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复原果汁

还有一种就是复原果汁了，贵州发酵果蔬饮品，其实市场上大部分的果汁都是复原果汁。

其指的是：

“在浓缩果汁中添加浓缩过程中所除去的等量水分，复原而成的制品。其质量分数需为，或者其可溶性固形物含量百分比需符合“20℃下复原果汁和复原果浆的很小可溶性固形物要求”。”

这就是为什么明明标了，配料表里一看还有水的原因了。如复原橙汁会标示：矿泉水，浓缩橙汁。

压入二氧化碳保存

   将果汁盛入能密闭、耐压、耐腐蚀容器，压入二氧化碳，发酵果蔬饮品生产厂家，用量为贮罐容积每百升用二氧化碳1.5kg，贮藏温度15～18℃，压力为0.7～0.8MPa。

冷藏法

   可将杀酶、杀菌后的果汁，盛入干净贮桶中密闭，发酵果蔬饮品生产，在O～2℃的条件可长期保存。

醇化法

   生产果汁汽酒的厂家采用此法保存果汁，在贮桶内将酒精调至含18。以上密封，发酵果蔬饮品加盟，在10～15℃的条件下贮藏。

压榨

   压榨取汁是制汁的主要工序之一。

   常用的榨汁设备：用于甜橙、柠檬果皮较厚的果实榨汁的有FMC柑橘汁提取器、锥形榨汁机；布朗400型榨汁机；用于破碎榨汁的有连续提汁机、离心分离榨汁机、螺旋榨汁机等。

浸提

   对于果汁含量较少的果实，可采用加水浸提法。

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